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醇香似酒的傣族新娘茶

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走茶马古道,观古茶神韵、品生态古茶、赏民族茶艺巳成为我市旅游的新亮点。在似水柔情的傣乡,那精巧别致的竹楼、清澈如许的溪畔,也飘荡着回味悠长的茶香。茶与傣族传统文化相结合,形成了傣家人独具特色的茶礼、茶艺和饮茶习俗。

用土陶罐烤茶是傣族流传至今的一种茶俗。招待亲朋好友,拿出平时精心采摘制作好的茶叶,直接抓一小撮茶叶放在土陶罐用火塘上的红碳,边烤边抖翻动不迭,直到茶发出浓郁香味为好。紧接着在茶罐里冲入烧开的清洁的天然山泉水,茶罐立即喷出气泡发出咕噜咕噜涨水声。这样沏泡出的茶,汁浓苦香,浓醇香酽,风味独特。

 

傣族又是最讲究礼仪、茶饮的少数民族。傣家人的婚、冠、葬、祭祀、敬佛等各项活动都离不开茶,尤其在婚礼仪式上,更少不了用上好的茶精心泡制来献佛、奉亲、敬客。

今年5月,在临沧清品茶楼举行的第二届中华茶艺公开赛中,耿马乾峰茶业有限澳门网上投注平台茶艺队的参赛作品《傣族新娘茶》,以其精湛的茶艺、浓郁的民族风情吸引了众多来宾和评委的眼球。

只听台上喜庆典雅的音乐和着铓锣声声,象脚鼓阵阵,爆竹礼花齐相绽放,一对傣家新人喜结连理,看,漂亮的新娘已迎进家门……

 

伴随轻舒悠绵乐段的背景音乐,新娘需要静心调息,与新郎一道用心泡制茶汤,准备婚礼中的下一道礼仪——奉茶。新娘先将芒团绵纸置火上加热,除去纸表面细小的纤维,以保持茶汤的洁净。耿马孟定芒团绵纸以构树皮为原料,用古法制造,色泽洁白无异味,是普洱紧压茶包装的上好材料。所泡之茶为乾峰澳门网上投注平台生产的“土司贡茶”砖茶。新娘取茶并置茶于纸上烘烤约2分钟,目的是除其杂味,提其香气,使茶叶在冲泡中更容易逼发出香味。陆羽《茶经》记载有饼茶烤制程序,烤、碾、煮是其制饮特点,傣族新娘茶的制饮方法则是烤、泡结合,以泡为主。

傣族依水而居,被人们称为水的民族。其生活用水十分讲究,泡茶之水是耿马贺派乡白沙泉水,水质清澈、甘甜、清冽。

新娘新郎通过巅、簸、挪、移的四道烤茶手法,将已烤至三分熟的土司贡茶置入壶内。悬壶高冲,飞瀑直下,水波翻滚,滋润茶发。注水后,闷茶片刻,很快出汤,只闻一道茶如傣女出浴,香气袭人。再次冲水浸润后,二道茶已内秀尽显,汤色艳丽夺目。

出水芙蓉也须再加装饰,新娘用芒团白棉纸过滤茶汤,汤色更为明亮清澈。

分茶。新娘分茶似蝶舞,纤指翻飞花从中。

茶成。

今天的婚礼真隆重,新郎家荣幸地请来耿马总佛寺大佛爷向一对新人赐福。新人向佛爷献茶。佛爷颂经赐佛。新人向父母奉茶,向各位嘉宾敬茶……

这宝石红般的茶饮,是傣族新人婚姻的见证,是美满家庭的起点,是健康长寿的意愿,是文明和谐的象征!傣族茶饮展示的文化,是一幅长轴的记情画,色彩斑斓,令人陶醉,使人瑕想……

最终,乾峰茶艺队的精湛茶艺赢得了观众的阵阵掌声,也获得了评委的一致好评。《傣族新娘茶》获得了此次茶艺大赛的铜奖和最佳编创奖。

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